一、选材与准备 🦐

想要做出美味的炒虾，首先要挑选新鲜的虾。鲜活的虾壳亮且有弹性，闻起来没有腥味。将虾清洗干净后去壳去虾线，保留虾头和虾尾，这样可以增加菜肴的风味。此外，准备好蒜末、姜丝、葱花以及适量的盐、生抽和料酒。

二、烹饪步骤 🍳

1. 热锅冷油，先将虾头放入锅中煸炒出红油，这样能让整道菜更加香浓。

2. 加入蒜末、姜丝爆香，再倒入虾仁快速翻炒至变色。

3. 倒入少许料酒去腥，加入生抽调味，最后撒上葱花点缀。

三、小贴士 📝

炒虾的时间不宜过长，以免肉质变老。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入青椒或红椒片一同翻炒。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。快试试吧！✨