一、选材与准备

首先，挑选新鲜的莲藕，表面光滑、颜色均匀为佳。将莲藕洗净后去皮切片，厚度适中，这样既能保持脆嫩口感，又方便入味。同时准备好青椒、红椒等配菜，以及蒜末、姜丝作为调味料，让整道菜更加色香味俱全。

二、烹饪步骤

1. 焯水处理：将切好的藕片放入沸水中快速焯烫约30秒，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以去除多余淀粉，保证藕片爽脆。

2. 爆香调料：锅中倒入适量油，加入蒜末和姜丝翻炒出香味，再放入青红椒丝翻炒几下。

3. 炒制藕片：接着加入藕片，大火快炒，调入少许盐、生抽和白醋提鲜，最后撒上葱花点缀即可出锅。

三、小贴士

为了增加风味，还可以根据个人喜好加入少量辣椒酱或花椒粉。此外，记得控制火候，避免过度烹煮导致藕片变软失去口感。这道简单又美味的家常菜，绝对是饭桌上的亮点！🍴🌟