牛肉因其丰富的营养和多样的口感深受人们喜爱，而“牛上脑”更是牛肉中的佼佼者之一。那么，你知道牛上脑到底是什么部位吗🧐？

🌟牛上脑的位置与特点

牛上脑位于牛颈部靠后至背部的脊椎两侧，这部分肌肉活动较少，因此肉质细腻且脂肪分布均匀。其纹理如同大理石般美丽，被称为“雪花牛肉”的代表之一。由于这里富含肌间脂肪，烹饪时油脂融化带来独特的香味，入口即化，堪称舌尖上的享受😋。

🍴如何挑选优质牛上脑？

选购牛上脑时，建议选择颜色鲜艳、富有光泽的肉块，并注意脂肪部分呈乳白色或淡黄色。此外，新鲜的牛上脑闻起来会有淡淡的肉香，无任何异味。如果你想要尝试这道美味，可以尝试煎烤或者涮火锅，都能最大限度保留它的鲜嫩风味🔥。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一块优质的牛上脑总能为餐桌增添一抹亮色🌟。快来试试吧！