小苏打可以发面蒸馒头吗？💡厨房小技巧分享

导读 👨‍🍳很多人在家中尝试蒸馒头时，可能会好奇是否可以用小苏打代替酵母来发面。其实，小苏打虽然能起到一定的蓬松作用，但它并不是理想的发

👨‍🍳很多人在家中尝试蒸馒头时，可能会好奇是否可以用小苏打代替酵母来发面。其实，小苏打虽然能起到一定的蓬松作用，但它并不是理想的发酵剂。小苏打是一种碱性物质，和酸性材料（如醋或柠檬汁）混合后会产生二氧化碳气体，从而让面团膨胀。但这种膨胀效果是短暂且有限的，而且容易导致馒头口感偏硬、碱味重。

如果你确实要用小苏打代替酵母，建议按照每500克面粉加入1-2克小苏打的比例，并迅速完成后续操作，以免面团塌陷。不过，更推荐使用传统酵母发酵，不仅安全健康，还能让馒头更加松软香甜。