戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受大家喜爱，无论是作为下午茶的伴侣还是生日派对的主角，它都堪称完美。下面是一份简单易懂的戚风蛋糕制作教程，即使是零基础的新手也能轻松上手。

首先准备好所需材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶40毫升、玉米油40毫升。将蛋黄与20克细砂糖混合搅拌均匀后，加入玉米油和牛奶，继续搅拌至乳化状态。随后筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免出现面疙瘩。

接着处理蛋白部分，在干净无水无油的容器中分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至湿性偏干的状态。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。最后将混合好的面糊倒入模具，轻震几下排出大气泡，放入预热至170℃的烤箱中烘烤约40分钟即可。出炉后立即倒扣冷却，脱模后便可享用这款香甜可口的戚风蛋糕了！