甜菜根作为一种提高运动员成绩的补充剂，越来越受到那些想要在跑步和骑自行车方面获得竞争优势的人的欢迎。

有些人榨甜菜汁，有些人直接吃甜菜，还有些人将甜菜粉冲泡成饮料。但这会对我们跑步或骑车上山的速度产生明显的影响吗?

对某些人有小好处

2020 年的一项大型系统评价纳入了 80 项临床试验，其中纳入的研究随机分配参与者饮用或不饮用甜菜根汁。研究发现，饮用甜菜根汁可为运动员带来运动表现方面的益处。

在每一秒或每一厘米都至关重要的运动中，这可能是一个显著的进步。在16.1 公里(10 英里)的自行车计时赛中，食用甜菜根带来的进步相当于 48 秒。

但当作者分析这些研究中的亚组时，他们发现甜菜根汁对女性或精英运动员并不有效——尽管这可能是因为这些群体中的研究参与者太少而无法得出结论。

2021 年的另一项大型系统评价研究了 73 项针对耐力运动员(跑步、游泳或长距离骑行)的研究，也发现了类似的结果。补充甜菜根(和其他富含硝酸盐的蔬菜)后，他们的疲劳时间平均缩短了 25.3 秒，行进距离增加了 163 米。

这种改善在业余运动员身上有所体现，但在精英运动员或久坐不动的人身上却没有体现。这项分析并未专门针对女性。

甜菜根有什么特别之处?

甜菜根富含硝酸盐和花青素。两者都对健康有益，但主要是硝酸盐带来了性能上的好处。