东京大学的研究人员首次对日本儿童和青少年的精加工食品消费量进行了量化研究，并调查了其与饮食质量之间的关系。这项研究发表在《营养与饮食学会杂志》上。

精加工食品 (HPF) 占青少年总能量摄入量的四分之一以上。精加工食品的摄入量与水果、蔬菜和豆类等健康食品的摄入量呈负相关，与糖果的摄入量呈正相关。

众所周知，低质量的饮食是许多健康问题甚至是 2 型糖尿病等非传染性疾病的主要风险因素。因此，研究人员试图了解与饮食质量相关的因素，以改善人们的健康。

有关 HPF 的研究正在迅速增加，凸显了其对公共健康的潜在影响。然而，由于评估困难，日本开展的研究很少，而且没有一项研究关注儿童和青少年。

公共卫生学院助理教授 Nana Shinozaki 表示：“我们之前对日本成年人 HPF 摄入量的研究发现，摄入量越高，饮食质量就越差。这一重要发现促使我们调查年轻一代中是否存在类似的关联。”

“我和我的团队进行了一项横断面研究，在短时间内对许多人进行评估，而不是在长时间内对少数人进行评估，以了解日本儿童和青少年的 HPF 消费与整体饮食质量之间的关系。我们发现，在 1,318 名 3-17 岁参与者中，HPF 消费量越高，饮食质量越差。”