哈佛大学陈曾熙公共卫生学院领导的一项新研究表明，除了对环境的影响外，健康、可持续饮食的人还可能大幅降低过早死亡的风险。这是第一项直接评估遵守具有里程碑意义的 2019 年《EAT-柳叶刀》报告中建议的影响的大型研究。

研究人员将报告中概述的饮食模式命名为“行星健康饮食”(PHD)，该饮食模式强调食用各种经过最低限度加工的植物性食物，但允许适量食用肉类和奶制品。这项研究题为“行星健康饮食指数和三个前瞻性队列中的总死亡风险和特定原因死亡风险”，于6 月 10 日在线发表在《美国临床营养学杂志》上。

“气候变化使我们的地球走向生态灾难，而我们的食品体系在其中扮演着重要角色，”通讯作者、流行病学和营养学教授沃尔特·威利特说。“改变我们的饮食方式有助于减缓气候变化的进程。对地球最健康的食物对人类来说也是最健康的。”

虽然其他研究发现，以植物性食物而非动物性食物为主的饮食可能对人类和地球的健康有益，但大多数研究都采用一次性饮食评估，其结果比长期观察饮食效果更差。