波士顿 - 马萨诸塞州综合医院(MGH)调查人员今天在美国医学会杂志的出版物JAMA Network Open上发布的一项新研究表明，在医院的食堂中用简单的“交通灯”符号标记他们的食物选择。相对健康价值与员工购买的卡路里减少相关，并且饮食变化持续两年以上。

在该计划中，绿色标签表示最健康的食物，黄色标签表示健康食品较少，红色表示最不健康，基于正面和负面标准，包括主要成分是水果，蔬菜，全谷物等，以及金额饱和脂肪

研究人员使用员工ID号跟踪购买MGH自助餐厅的5,695名员工的购买情况。在确定了三个月的基线期后，研究人员追踪了标签添加后的购买情况，并在产品安置变更后再次进行了更健康的选择。这些干预措施仍然存在于MGH自助餐厅，该研究分析了交通灯标签首次推出两年后的数据。

研究人员发现，购买绿色标签食品的比例增加，而购买最不健康食品的比例下降。

目前的研究，使用新的项目级卡路里数据的回顾性分析，将标签与研究的两年期间卡路里的减少联系起来，发现红色标签食品购买中的卡路里减少最多。“因此，这表明员工不仅在工作时消耗更少的卡路里，”主要作者，医学博士，公共卫生硕士Anne N. Thorndike说，“但他们也在提高他们购买卡路里的质量。”

对于最常访问自助餐厅的员工，卡路里的估计减少相当于随着时间的推移减重高达2公斤(4.4磅)。然而，桑代克强调，“这不是一个减肥计划。”数据显示，人们平均每年获得1-2磅的体重。“如果像这样的计划可以帮助保证每个成年人保持稳定的体重，而不是继续获得，”她说，“我们可以开始扭转肥胖流行病。”

之前的研究评估食品标签干预措施对购买的卡路里的影响，既可以是基于实验室的，也可以是横断面的，可以评估单一的食物或膳食选择。“与我们的研究不同的是，它考察了员工在几个月内的实际购买情况，”桑代克说。

近1.5亿美国就业人口中有三分​​之一肥胖，所有行业(包括医疗保健)的肥胖患病率都在上升。据报道，肥胖和与饮食有关的疾病，如糖尿病和心血管疾病，导致缺勤率降低，生产力下降以及全国医疗费用约为2000亿美元。员工经常在工作中获得膳食，最近一项具有全国代表性的家庭调查发现，工作场所食物的热量来自饱和脂肪和糖类，通常包括比萨饼，普通软饮料，饼干和布朗尼蛋糕等物品。在工作日减少非营养能量摄入的有效策略可以帮助解决美国和全世界肥胖症日益增加的问题。

“更多的工作场所应该采取这种干预措施，”桑代克说。“健康计划通常会在一段时间后结束，但像这样的计划，人们每天上班时都会接触到这些计划，成为工作场所文化的一部分。这就是让人们做出长期改变的方式。”

桑迪克认为，这些标签帮助员工做出了他们想做的更健康的选择。“一个红色标签提醒你，在你即将购买时，某些东西不健康，”她说。“这些标签适用于那些试图做出健康选择但没有时间看营养事实小组的人。他们想要快速简便的东西，这样他们就可以做出选择并重新开始工作。”