根据本周在生理学会虚拟未来职业会议(Future Physiology 2020)上提出的最新研究，晚上摄入蛋白质对健康人而言早晨血糖水平升高。

饭后血糖高与健康问题有关，例如糖尿病，心脏病和肥胖。先前的研究表明，饭前几个小时吃零食可以帮助控制血糖水平，这可以部分解释为什么我们每天吃的第一件事(即早餐)比其他晚饭会增加血糖。

这项研究调查了晚上醒来摄入一些蛋白质是否可以使第二天早晨的血糖降低。令人惊讶的是，当参与者在凌晨4点食用蛋白质而不是白开水时，早餐对血糖的反应更高。

这些出乎意料的发现可能对试图改善血糖水平控制的人们有所帮助。

结果的一种解释是，人体在夜间不期望或不需要消耗太多食物，因此蛋白质本身就变成了糖。这可能会导致人体醒来时已经有更多的碳水化合物可用，因此早餐中的能量不太容易使用或存储，因此会在血液中积累更多。

巴斯大学的研究人员研究了15名健康的青年男女(8名女性和7名男性)。参与者在凌晨4点醒来，喝300毫升含或不含63克乳清蛋白的水溶液。

然后，他们回到睡眠状态，并在上午9点为早餐提供标准量的稀饭，此后2小时收集血液样本以检查血糖反应。

然后，参与者在一周左右后回到实验室再次做同样的事情，但在晚上(凌晨4点)被提供了另一杯饮料，这样我们就可以比较同一人在同一个早餐中对葡萄糖的反应，并观察夜间蛋白质的影响。

提出这项工作的埃莉诺·史密斯(Eleanor Smith)说：“未来的研究将研究这是否适用于那些在血糖控制方面往往存在更多问题的老年人和超重人群。了解我们的研究结果应在多大程度上归因于这一点也很有趣。在不寻常的时间进食或消耗的蛋白质类型。”