剥削山药时，你是否经常感到手指发痒甚至刺痛？这是因为山药皮中含有一种叫做“皂角素”的成分，它是一种天然的刺激物，能够刺激皮肤中的神经末梢，引发瘙痒感。此外，山药还含有植物凝集素，这种物质也可能导致过敏反应。当这些成分接触到皮肤时，会引发局部的炎症反应，从而让人感到不适。

为了避免这种情况，有几个小技巧可以试试：首先，戴上一次性手套再削山药，这样能有效隔绝皮肤与山药汁液的接触；其次，削完后立即用清水冲洗干净，并用醋或柠檬水擦拭双手，有助于中和残留的皂角素；最后，如果已经感到瘙痒，可以用热水浸泡几分钟，因为高温能破坏部分刺激性成分。

虽然削山药有些麻烦，但美味又营养的山药绝对值得这份小心！😋