茼蒿（学名：Chrysanthemum coronarium），又称为蓬蒿、同蒿等，是一种常见的蔬菜，在中国有着悠久的食用历史。茼蒿不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康大有裨益。

茼蒿中含有丰富的维生素A、C和K，以及多种矿物质如钾、钙、镁和铁。维生素A有助于维持良好的视力和免疫系统功能；维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够帮助人体抵抗自由基的损害；维生素K对于骨骼健康至关重要。此外，茼蒿还含有膳食纤维，有利于促进消化系统的健康，预防便秘等问题。

茼蒿中的某些化合物被认为具有抗炎和抗菌作用，有助于降低心血管疾病的风险，同时对改善皮肤状况也有积极作用。无论是清炒还是作为火锅配料，茼蒿都是健康饮食的好选择。建议大家在日常饮食中适量添加茼蒿，以获取其丰富的营养价值。