燕窝是由金丝燕用唾液筑成的巢。当金丝燕繁殖季节来临时，它们会分泌出大量的唾液，这种唾液富含蛋白质，具有极高的营养价值。这些唾液会在空气中迅速凝固形成固体结构，金丝燕便利用这种唾液作为建筑材料，建造出坚固而精致的巢穴。

每年的4-5月和9-10月是金丝燕的主要筑巢期，这时的燕窝最为珍贵。金丝燕在洞穴中选择合适的位置，用唾液一层层地堆叠起来，经过一段时间的晾干和硬化，最终形成了我们所见的燕窝。燕窝不仅外观美丽，还具有很高的药用价值和营养价值，是传统滋补品中的佳品。由于其独特的形成过程和稀有性，燕窝成为了许多人心目中的珍馐美味。然而，由于过度采集和生态环境破坏，野生燕窝资源正在逐渐减少，因此保护金丝燕及其栖息环境显得尤为重要。