最新更新小松来为解答以上问题。太白粉是什么,这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧~.~！

1、**太白粉是马铃薯淀粉**^[2]^。

2、 马铃薯淀粉是西餐中常用的添加剂，主要用于腌肉、调羹、挂糊、勾缝等。

3、马铃薯淀粉分为土豆淀粉、高马铃薯淀粉和中高马铃薯淀粉等多种。

4、不同等级的食用马铃薯淀粉中的直链淀粉和支链淀粉的含量不同，从而导致其性能的不同应用^[3]^。

5、 马铃薯淀粉在烹调过程中，不仅可以保持蔬菜的鲜美，而且可以吸收菜肴中的多余油脂，使汤汁浓稠，风味更佳^[4]^。

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