众所周知，农场的微生物可以保护儿童免受哮喘和过敏。但即使是非微生物分子也可以起到保护作用：苏黎世大学的免疫学家已经证明，在农场动物中发现的唾液酸可以有效对抗肺组织的炎症。该研究为预防过敏开辟了广泛的视角。

越来越多的人患有过敏症和哮喘。在过去几十年中，这些疾病在工业化国家大量增加。今天，大约30%的儿童患有过敏症 - 除了农场儿童。在农场儿童中，与居住在同一村庄但不在农场的朋友的情况相比，这种疾病的增加不那么显着。农场中发生的微生物数量更多，多样性更高，可以保护农场儿童免于过敏和哮喘。一个不高度卫生的环境对免疫系统的发展有积极作用，因为它学会了对无害材料的反应，就像过敏症一样。

唾液酸起保护作用

不仅微生物显着可以预防哮喘，而且还有农场动物：由瑞士苏黎世大学瑞士过敏和哮喘研究所的Remo Frei领导的研究小组，宠爱猫和奶牛以及饮用农场奶也能预防哮喘。与达沃斯的过敏研究和教育中心(CK-CARE)以及圣加仑的瑞士东部儿童医院合作：“幼儿与动物的接触以及动物源性食物的摄入似乎可以调节炎症反应。免疫系统，“免疫学家弗雷说。他的研究表明，非微生物物质唾液酸是造成这种机制的原因。这种物质在脊椎动物中广泛传播 - 因此在许多农场动物中 - 但在人体组织中缺失：

抗体作为与农场动物接触的量度

基于遗传突变，人类不会产生Neu5Gc。它们可以通过与动物接触或通过食用动物来源的食物来吸收唾液酸并将其整合到它们的糖蛋白中。与Neu5Gc接触可触发人体内的抗体反应，可作为与Neu5Gc接触的一种措施，即与农场动物接触。由Remo Frei领导的研究人员测量了在欧盟资助的两项流行病学研究范围内收集的儿童血清样本中Neu5Gc抗体的浓度(PARSIFAL和PASTURE研究)。

超过一千名儿童的数据比较

作为对超过一千名儿童的Neu5Gc抗体浓度和哮喘发生率的比较已经清楚地表明，“农场儿童的血液中有更多针对Neu5Gc的抗体 - 而且抗体较多的儿童患哮喘的情况要少得多，”Frei说。使用小鼠模型证实了唾液酸Neu5Gc对呼吸系统的积极作用：食物消耗的Neu5Gc分子改善了小鼠的肺功能，因此减轻了哮喘症状。

从农场效应到过敏预防

为了解Neu5Gc如何影响人体免疫系统的机制，研究人员分析了在炎症反应中发挥作用的免疫系统的各种细胞。在测试的儿童和动物模型中都有一个有趣的结果：与Neu5Gc接触并没有减少免疫球蛋白E，这种抗体在过敏反应中经常发生，但它会引发免疫系统的抗炎反应。“这通过所谓的调节性T细胞发生，其存在增加，”Frei解释说。“这些T细胞抑制了免疫系统的不正确反应并具有很强的抗炎作用。我们的研究结果为将农场的保护作用传递给所有儿童提供了机会。这样，