据一组研究人员称，吃白蘑菇可以在肠道微生物群落中产生微妙的变化，从而改善肝脏中葡萄糖的调节。他们还建议，更好地理解小鼠中蘑菇和肠道微生物之间的这种联系有朝一日可能为新的糖尿病治疗和人们的预防策略铺平道路。

根据Margherita T. Cantorna，分子免疫学杰出教授的研究，在这项研究中，研究人员表明给小鼠喂食白蘑菇可以改变肠道微生物 - 微生物群的组成，产生更多的短链脂肪酸，特别是琥珀酸的丙酸盐。在宾夕法尼亚州立大学农业科学学院。她说，以前的研究表明，琥珀酸盐和丙酸盐可以改变管理葡萄糖生成所需基因的表达。

“更好地管理葡萄糖会对糖尿病以及其他代谢疾病产生影响，”Cantorna说。

通常从人们食用的食物中提供葡萄糖。胰岛素将葡萄糖从血液中移出并进入细胞。当没有足够的胰岛素或制造的胰岛素无效时，就会发生糖尿病，从而导致高血糖水平。

糖尿病和前驱糖尿病导致严重的危及生命的疾病，包括心脏病和中风。据疾病控制中心称，2017年有1亿美国人患有糖尿病或糖尿病前期。

研究人员在最近一期的“功能性食品杂志”(Journal of Functional Foods)中报告了他们的研究结果，现在可以在线获得，他们在研究中使用了两种类型的小鼠。一组

小鼠有微生物群，另一组没有微生物群，是无菌小鼠。

“您可以将小鼠与微生物群与无菌小鼠进行比较，以了解微生物群的贡献，”Cantorna说。“我们在胃肠道以及肝脏和血清中发现的代谢物种类存在很大差异，这些代谢物的动物饲喂含有微生物群的蘑菇，而不是那些没有微生物群的蘑菇。”

研究人员给小鼠喂食了每日大小的蘑菇。对于人类来说，每日份量大约为3盎司。

根据研究人员的说法，食用蘑菇可以引起肠道细菌之间的连锁反应，扩大Prevotella(一种产生丙酸和琥珀酸的细菌)的数量，Cantorna说。这些酸可以改变基因的表达，这些基因是大脑和肠道之间关系的关键，有助于控制葡萄糖或糖原异生的产生。

根据研究人员的说法，在这种情况下，蘑菇可以作为益生元，这种物质可以喂养已经存在于肠道中的有益细菌。益生菌是引入消化系统的活的有益细菌。

除了蘑菇作为益生元可能带来的益处外，Cantorna说，这项研究还显示出更多证据表明饮食和微生物群之间存在紧密联系。

“很明显，你对饮食所做的任何改变，都会改变微生物群，”Cantorna说。

Cantorna说这项研究是用瘦小鼠完成的，但他们对肥胖老鼠的反应很感兴趣。最后，该团队希望看到这对肥胖老鼠的影响，最终是在人类中，她补充道。