东芬兰大学进行的一项新研究表明，每天摄入一个鸡蛋似乎与血液代谢物特征相关，这与2型糖尿病风险较低有关。该研究结果发表在Molecular Nutrition and Food Research上。

鸡蛋仍然是最有争议的食品之一。传统上不鼓励大量摄入鸡蛋，主要是因为它们的胆固醇含量高。然而，鸡蛋也是许多生物活性化合物的丰富来源，可以对健康产生有益的影响。这意味着仅仅根据其胆固醇含量难以确定食用鸡蛋对健康的影响。

研究人员此前表明，参与芬兰东部库奥皮奥缺血性心脏病危险因素研究的中年男性每天大约吃一个鸡蛋与发生2型糖尿病的风险较低有关。

“目前这项研究的目的是探索可以使用非靶向代谢组学来解释这种关联的潜在化合物，这种技术可以对样本中的化学物质进行广泛分析，”早期研究员和该研究的主要作者Stefania Noerman说。东芬兰大学。

该研究发现，吃更多鸡蛋的男性血液样本中包含的某些脂质分子与仍未患2型糖尿病的男性的血液特征呈正相关。此外，研究人员还发现了血液中的几种生化化合物，这些化合物预测发生2型糖尿病的风险更高，包括氨基酸酪氨酸。

该研究提出了一些似是而非的机制，这些机制可以至少部分地解释了鸡蛋摄入量与之前观察到的患2型糖尿病的风险降低之间的负相关关系。

“虽然现在得出任何因果结论还为时过早，但我们现在对某些可能与2型糖尿病发展有关的卵子相关化合物有一些暗示。对使用现代技术的人体细胞模型和干预研究进行进一步详细研究例如代谢组学，需要了解鸡蛋摄入生理效应背后的机制，“早期研究员Noerman总结道。