发表在“老年学杂志”系列A上的一项新研究发现，每天吃200克蓝莓一个月可以改善健康人群的血管功能和收缩压降低。

伦敦国王学院的研究人员研究了40名健康志愿者，为期一个月。他们每天随机给予含有200克蓝莓的饮料或配套的对照饮料。

该团队监测志愿者的血液和尿液中的化学物质以及肱动脉的血压和血流介导的扩张(FMD)：衡量血流增加时动脉如何变宽，这被认为是心血管疾病的敏感生物标志物风险。

在进一步的研究中，研究人员比较了蓝莓饮料与纯化花青素的影响，纯化的花青素是一种植物化学物质，负责一些水果和蔬菜(如浆果和红葡萄)的蓝色，红色，粉红色和紫色。他们还将此与含有相似水平的纤维，矿物质或蓝莓中含有的维生素的对照饮料进行了比较。

他们发现：

在食用蓝莓饮料两小时后观察到对血管功能的影响，并且即使在过夜禁食后也持续一个月。

在一个月内，血压降低了5mmHg。这与使用降血压药物的研究中常见的相似。

含有纯化花青素的饮料导致内皮功能的改善。内皮细胞充当血液或淋巴与周围身体组织之间的屏障，以及在血液凝固和调节血压中起关键作用。

在食用后2小时和6小时，对照饮料，纤维对照或含有矿物质和维生素的对照对FMD均无显着影响。

来自伦敦大学国王学院营养科学系的首席研究员Ana Rodriguez-Mateos博士说：“虽然最好吃整个蓝莓以获得全部益处，但我们的研究发现大部分效应可以用花青素来解释。

“如果我们每天吃蓝莓后在血管功能方面看到的变化可以维持一个人的整个生命，那么它可以将患心血管疾病的风险降低多达20%。”