据西北大学的一项新研究显示，2018年美国包装的食品和饮料供应过度加工并且通常不健康，因此美国人对能量，饱和脂肪，糖和盐含量高的产品过度曝光。

由于大约80%的美国人的总卡路里消耗来自商店购买的食品和饮料(包装和未包装)，因此食品和饮料供应在慢性疾病(包括肥胖和心血管疾病)的发展中起着重要作用。

该研究于今天7月24日在Nutrients杂志上发表。它旨在为消费者，研究人员和政策制定者提供新信息，鼓励食品制造商重新配制或更换不健康产品，并告知美国政府可能需要采取哪些措施来改善美国包装食品和饮料供应的健康状况。

“要说我们的食品供应是高度加工的，不会让任何人感到震惊，但重要的是我们通过不断记录他们在为消费者提供健康食品方面所做的工作来让食品和饮料制造商承担责任，”主要作者Abigail Baldridge说。 ，西北大学Feinberg医学院预防医学系的生物统计学家。“而且判决结果是他们可以而且应该做得更好。”

根据巴西圣保罗大学开发的NOVA食品分类系统分类，“超加工食品和饮料”是第四组也是最后一类食品，“完全或主要由食品中提取的物质制成的工业配方(油) ，脂肪，糖，淀粉和蛋白质)。“它们衍生自氢化脂肪和改性淀粉，并在实验室中合成。

科学家分析了230,156种产品，并使用NOVA分类系统，发现71%的产品，如面包，沙拉酱，休闲食品，糖果，含糖饮料等都经过超加工。按销量排名前25位的制造商中，86%的产品被归类为超加工产品。

在营养水平(卡路里，饱和脂肪，总糖和钠)方面，“面包和面包产品”是所有四种营养类别中最高的三分之一。

研究发现，与澳大利亚等其他西方国家相比，美国食品供应同样健康，但加工过程中糖和钠含量较高。

膳食指南定期更新，但消费者，研究人员或政策制定者无法定期监控或报告杂货架上的内容。鲍德里奇说，改变食物供应必须从适当评估开始。

“食品和饮料产品不断发展，像这样的报告突出了在特定制造商或产品类别中进行关键变革的机会，以减少饱和脂肪，盐和糖，”Baldridge说。

Baldridge说，这种评估可以通过制造商更换或重新配制食品和饮料产品来实现。

“我们的团队之前已经证明，与英国相比，美国的钠含量特别高出12%，而英国的国家钠减少策略有助于降低包装食品中的钠含量，”Baldridge说。

科学家分析了当地芝加哥公司Label Insight收集的数据，该公司在过去三年中占美国销售的所有食品和饮料产品的80%以上。

Baldridge表示，收集包装食品和饮料供应的数据很困难，因为它太大，美国每年约有20%的包装食品需要上交。