在当今社会，越来越多的人开始关注饮食健康，其中“GI”一词频繁出现在各类食品标签和营养指南上。GI是Glycemic Index（血糖生成指数）的缩写，它是一种衡量含有碳水化合物的食物进入人体后对血糖水平影响程度的标准。简单来说，GI值越高的食物，食用后会使血糖迅速上升；而GI值低的食物，则会使血糖缓慢上升。

高GI食物通常指的是那些GI值大于70的食物，这类食物包括白面包、白米等精制谷物以及大部分甜食。长期大量摄入高GI食物可能导致血糖波动大，增加患糖尿病和其他代谢性疾病的风险。因此，对于追求健康饮食的人来说，了解并选择低GI食物，如全谷物、豆类和大多数蔬菜，有助于维持稳定的血糖水平，促进身体健康。