国际水稻研究所(IRRI)的一组研究人员利用遗传学和人工智能分类方法，确定了导致水稻低血糖指数(GI)和高蛋白质含量的基因和标记。

他们的研究最近发表在《美国国家科学院院刊》上，揭示了一组优良的品系，它们表现出超低 GI(低于 45%)，蛋白质含量空前高(15.99)，是传统精米含量的两倍。蛋白质含量较高的大米品种可能有助于减缓消化和吸收速度，可能有助于控制血糖水平，进一步增强其超低 GI 特性。

“总的来说，这些研究结果强调了低 GI 和高蛋白大米的巨大潜力和益处，可以为消费者提供大量蛋白质和赖氨酸等必需氨基酸，特别是在以大米为主食的地区，”该论文的通讯作者、国际水稻研究所谷物质量和营养中心首席科学家 Nese Sreenivasulu 博士说。他补充说，研究中包括的品系也产生了与现有高产水稻品种相当的产量。

这种更健康的水稻品种是通过 Samba Mahsuri 的自交品种与 IR36 的直链淀粉增量剂杂交而培育出来的。这一结果可能有助于解决糖尿病发病率不断上升的问题，并满足数亿糖尿病高危人群对充足蛋白质摄入的需求。

全球约有 5.37 亿成年人患有糖尿病，预计到 2045 年这一数字将增长至 7.83 亿。低收入和中等收入国家占糖尿病发病率的四分之三以上，亚洲占全球糖尿病人口的 60%。高蛋白大米可能有助于改善 5 亿蛋白质缺乏消费者的饮食和健康，其中许多人生活在南亚和中非。