一项新研究表明，一份新编制的美国常见食品和饮料清单暗示了为什么许多成年人在日常饮食中不知不觉地摄入了过量的饱和脂肪和添加糖。

除了每个饮食类别的最大来源(奶酪中的饱和脂肪和软饮料中的添加糖)之外，该研究还确定了一份更长的常见来源清单，这有助于解释为什么将脂肪和糖限制在每日卡路里摄入量建议的 10% 以内如此困难。例如，过量摄入鸡肉和番茄酱等意想不到的来源，会带来患上各种疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和癌症。

对超过 35,000 名美国成年人的数据分析是一项旨在开发一种研究工具的项目的一部分，该工具可以简化对这些饮食弊端的评估。但研究人员表示，这项研究也可能让消费者意识到一天中累积的脂肪和糖的意外来源——也许可以说服购物者阅读标签，看看这些隐藏的来源在哪里。

“鸡胸肉被宣传为低饱和脂肪食物，但它仍然含有少量饱和脂肪。但了解少量食物如何慢慢地将饱和脂肪悄悄地添加到饮食中是有帮助的，”第一作者、俄亥俄州立大学健康与康复科学学院医学营养学教授兼主任克里斯托弗·泰勒说。

“能够满足低于 10% 的要求不仅能确定主要因素，还能看到其他食物中可能仍存在饱和脂肪和添加糖。这并不意味着它们是糟糕的选择——而是要意识到早晨的拿铁咖啡可能对健康造成的影响。”