人们常常担心大米中的碳水化合物含量，但作为一名营养师，我建议那些想要改善饮食质量的人将糙米作为营养主食。糙米是一种全谷物，这意味着它包含谷物的所有三个部分：含纤维的麸皮、营养丰富的胚芽和富含碳水化合物的胚乳。这使它成为均衡饮食的宝贵补充，提供必需的营养并促进整体健康。无论是作为配菜、健康的炒菜还是寿司，糙米都能提供饱腹感、必需的营养和持续的能量水平。

虽然吃糙米有很多好处，但可能并不适合所有人。尽管大米本身不含麸质，但一些严重麸质过敏的人在食用时仍应谨慎。此外，糙米可能含有高浓度的砷，这是一种有毒金属，消费者应该注意。在本文的后面，我们将更详细地探讨这些问题。

与白米相比，糙米的纤维含量更高，而纤维是大多数人摄入不足的营养物质。一杯糙米含有约3 克纤维，而白米每杯约含 0.5 至 1 克纤维。这一量可以帮助增加您的纤维摄入量，同时增加水果、蔬菜和其他全谷物的摄入量。

多吃纤维有助于健康消化、控制体重、改善血糖控制、降低胆固醇、预防癌症等。用糙米代替白米是增加每日纤维摄入量的简单方法。