长期以来，低温损伤一直是有效保存器官的一大障碍，对移植和医学治疗的进步构成挑战。冷冻过程中形成的冰晶会破坏细胞结构，导致不可逆的损伤和器官衰竭。

然而，希伯来大学农业、食品与环境学院的 Ido Braslavsky 教授、Vera Sirotinskaya 博士和 Liat Bahari 博士与内盖夫本·古里安大学的 Victor Yashunsky 博士和以色列理工学院的 Maya Bar Dolev 博士合作开展的一项新研究发现了一种有希望的解决方案。这项研究发表在Langmuir杂志上。

低温损伤严重影响器官保存的成功率，影响全球数千名需要器官移植的人。每年，数百万人被诊断出可以通过器官移植治疗的疾病，但由于可行、保存的器官短缺，许多人不得不等待很长时间。

无法有效长期保存器官意味着大量器官因冰晶形成和其他低温效应造成的损害而被丢弃。这不仅限制了可进行的移植手术数量，还加剧了器官短缺，最终影响了无数依赖这些救命手术的患者的健康和生存。

这项研究以先前对冰结合蛋白 (IBP) 的研究为基础，展示了如何战略性地使用抗冻蛋白 (AFP) 来减轻低温损伤并彻底改变器官冷冻技术。

该研究利用最先进的显微镜载物台，能够精确控制温度并以每秒 100 摄氏度的速度快速冷却，比较了含有抗冻蛋白的样品和不含抗冻蛋白的样品。通过战略性地部署不同类型的抗冻蛋白，例如来自鱼类的 AFPIII 和来自面粉甲虫幼虫的 TmAFP，研究小组成功地延迟了结晶并影响了脱玻璃化，即使在低于 -80 摄氏度的温度下也是如此。