甜瓜香气极大地影响消费者的喜好和果实品质。更年期的瓜产生更多的酯，而非更年期的瓜产生更多的醛。了解这些遗传差异对于培育更好的甜瓜至关重要。尽管参与挥发性有机化合物(VOC)生物合成的基因已经被鉴定出来，但仍然缺乏全面的遗传图谱。需要深入研究来揭示甜瓜香气和成熟行为的遗传基础。

农业基因组学研究中心 (CRAG) 的研究人员在了解瓜类挥发性物质产生的基因调控方面取得了重大进展。他们的研究于 2024 年 1 月 16 日发表在《园艺研究》杂志上，深入研究了两个甜瓜渗入系 (IL) 品种的成熟行为对比，为果香的遗传基础提供了新的见解。

本研究调查了甜瓜挥发性物质产生的遗传调控，鉴定了 1000 多个影响香气和成熟的数量性状基因座 (QTL)。主要发现强调了影响酯和醛水平的特定染色体，有助于跃变型和非跃变型甜瓜的独特香气，有助于旨在提高水果质量的育种计划。

研究小组对来自“Piel de Sapo”(PS)和“Védrantais”(VED)甜瓜的两个相互IL系列的挥发性特征进行了全面分析。该研究的重点是确定负责甜瓜香气的挥发性有机化合物的数量性状位点(QTL)。