据《美国生活方式医学杂志》上发表的一篇新评论称，有争议的头条新闻声称鸡蛋不提高胆固醇水平可能是错误的行业资助研究的产物。

负责医师医学委员会的研究人员审查了1950年至2019年3月发表的所有研究报告，评估了鸡蛋对血液中胆固醇水平的影响。研究人员检查了资金来源以及这些资金是否影响了研究结果。

结果表明，在1970年之前，工业在胆固醇研究中没有任何作用。随着时间的流逝，由行业资助的研究的百分比从1950年代的0%上升到2010-2019年的60%。

“在过去的几十年中，鸡蛋产业在胆固醇研究中几乎没有发挥作用，甚至没有发挥作用，研究的结论清楚地表明鸡蛋可以提高胆固醇，”研究作者，负责人内科医学委员会主席Neal Barnard博士说。“近年来，鸡蛋行业寻求通过资助更多的研究并歪曲结果的解释来消除鸡蛋作为胆固醇升高产品的不健康形象。”

总体而言，超过85%的研究(无论是否由工业界资助)都表明，鸡蛋对胆固醇水平有不利影响。但是，由行业资助的研究更可能轻视这些发现。也就是说，尽管研究数据显示胆固醇升高，但研究结论经常报告说鸡蛋根本没有作用。大约一半(49%)的行业资助的干预研究报告得出的结论与实际研究结果不一致，而非行业资助的试验则为13%。

例如，在2014年一项针对大学新生的研究中，早餐(每周14天，每周5天)中添加两个鸡蛋与平均LDL胆固醇增加15 mg / dL有关。尽管胆固醇上升，研究人员得出结论：“每天补充400毫克的饮食胆固醇不会对血脂产生负面影响”。胆固醇变化没有达到统计学显着性，这意味着胆固醇升高至少有5%的机会可能是由于偶然的机会。

“对于研究人员来说，报告与鸡蛋相关的胆固醇升高可能是偶然的原因是适当的。相反，他们写道，这种升高根本没有发生。一半以上的行业资助报告了类似的结论。研究。”巴纳德博士补充说。

这些研究甚至影响了决策者。2015年，美国饮食指南咨询委员会报告说：“现有证据表明，饮食中胆固醇的摄入与血清胆固醇之间没有明显的联系……。”但是，在审查了证据之后，政府并未在最终指南中将这一声明继续进行。 ，要求“尽量减少饮食中的胆固醇”。

Barnard博士补充说：“鸡蛋行业已经做出了巨大的努力，试图证明鸡蛋不会对血液中的胆固醇水平产生不利影响。”“多年来，关于鸡蛋对胆固醇的影响的错误研究使新闻界，公众和决策者都为行业利益服务。”

几项荟萃分析得出的结论是，鸡蛋摄入确实会提高胆固醇水平。根据2019年的荟萃分析，每天吃一个鸡蛋可使低密度脂蛋白(LDL)胆固醇升高约九个百分点。该研究发表在《美国临床营养学杂志》上，结合了55项先前的研究发现，发现每添加100毫克饮食中的胆固醇(约半个鸡蛋)可使LDL(“坏”)胆固醇水平提高约4.5 mg / dL 。2019年JAMA对近30,000名参与者的研究发现，即使每天吃少量鸡蛋也会显着增加心血管疾病和各种原因导致的过早死亡的风险。