研究表明，植物脂肪的益处包括降低因心脏病死亡的几率。

相反，美国国家癌症研究所的 Demetrius Albanes 博士领导的研究小组 得出结论，这项研究“提供了证据，证明富含动物脂肪的饮食，包括乳制品和鸡蛋，与总体和心血管疾病死亡风险升高 有关”。

研究人员指出，植物来源(谷物、蔬菜、豆类或坚果)中的脂肪成分与动物来源的脂肪成分有很大不同。

研究团队解释说：“植物脂肪因其单不饱和脂肪酸 [MUFA] 和多不饱和脂肪酸 [PUFA] 含量较高而闻名，而动物脂肪则以饱和脂肪酸 [SFA] 比例较高为特征。”

身体需要脂肪才能生存，但美国饮食指南指出，减少饱和脂肪并用不饱和脂肪代替是一种健康的做法。

从长远来看，这对人们有多大帮助?为了找到答案，阿尔巴尼斯的团队研究了 1995 年至 2019 年作为美国国立卫生研究院 AARP 饮食与健康研究的一部分收集的饮食和健康数据。

该分析涵盖了 407,531 名成年人的数据，他们参与研究时的平均年龄约为 61 岁。