一项研究表明，在美国，减少约三分之一的加工肉类消费量可以在十年内预防超过 35 万例糖尿病，并显著减少心血管疾病和结直肠癌病例。研究人员使用微观模拟分析了减少加工和未加工红肉摄入量对多种健康结果的影响。

一项研究表明，减少约三分之一的加工肉类消费可帮助美国在十年内避免超过350,000 例糖尿病病例。

研究人员表示，将美国成年人的加工肉类摄入量减少 30%(相当于每周吃 10 片培根)，也能减少数万例心血管疾病和结直肠癌病例。

爱丁堡大学全球农业与食品系统学院和北卡罗来纳大学教堂山分校的一个团队开发了一种模拟工具，用于评估减少加工肉类和未加工红肉消费对健康的影响。

虽然许多研究已经确定了大量加工肉类消费与慢性病之间的联系，但很少有研究评估其对多种健康结果的影响。一些先前的研究还表明，未加工的红肉可能会增加慢性病风险，但证据仍然有限。

模拟结果

研究人员利用美国疾病控制与预防中心(CDC)全国健康调查的数据，创建了一个模拟的、具有代表性的美国成年人口样本，即所谓的微观模拟。

他们的微观模拟首次评估了减少加工肉类和未加工红肉消费(减少 5% 至 100%)对美国多种健康结果的影响。