自从Band Aid以来的每一顿未完成的饭菜，你都听说过：“人们在非洲挨饿，你知道”。的确，联合国估计，富裕国家几乎和撒哈拉以南非洲的净产量一样多扔掉 - 大约每年2.3亿吨。但吃多余的食物是不是浪费?

在道德上，这是模棱两可的。营养方面，这取决于。但是：土地，水和碳足迹都是一样的。

事实上，意大利的研究人员提出了一种方法来衡量由于过度消费导致的全球食物浪费的生态影响。首先，他们根据BMI和身高数据估算每个国家人口的净超重体重，并根据国家可用性在食品组中分配其能量含量。

发表于“营养前沿”的研究结果表明，直接食物浪费 - 扔掉或从田间扔到岔路口 - 仅仅是开胃菜。

“过量的体重相当于全球大约1400亿吨的食物浪费，”Teramo大学的Mauro Serafini教授表示。这个数字是当前世界人口累积的饮食过量的快照，而不是过度消费的速度。然而，它比目前的年度直接食物浪费高出几个数量级，估计为13亿吨。

Serafini所谓的“代谢性食物垃圾”的不成比例的影响在其生态成本计算时增长，使用来自数千个食物生命周期评估的每千克值。水果，蔬菜，块根和块茎具有最高的直接浪费率，但过多的能量消耗主要是更多卡路里密度高的食物。这些通常需要更多的土地，水和温室气体来生产。

因此，预计世界上代谢性食物垃圾的增长将产生相当于2400亿吨的二氧化碳。这大约是人类在过去七年中燃烧化石燃料的总量。值得注意的是，欧盟，北美洲和大洋洲对这一估计的贡献与世界其他地区相当，其中肉类，蛋类和乳制品占75%。

土地和水资源的总数更难以解释，因为它们没有考虑种植不同食物需要多长时间的土地 - 或者水的重新分配，这本身并没有通过农业损失。虽然基于联合国，世界卫生组织，世界自然基金会和BCFN(欧盟支持的营养智囊团)收集的公共数据，整个方法充满了方法论和概念上的不确定性。

计算的依据是主要食品的国家供应量，而不是超重和肥胖的平均食物摄入量或典型的过量卡路里来源。他们认为超过BMI 21.7的体重 - 与最低全因死亡率相关的“健康”范围的中点 - 都是过度的，而且都是脂肪。如果体力活动增加到更健康的水平，体重过多会随着时间的推移而变化，或者多少体重会消失，这些都是未得到解决的。

因此，像Serafini一样，我们用少许盐来代谢食物垃圾。但是，作为对餐饮过剩的生态成本的回顾，这些数字接近于我们实际上可以得到的好。他们是极高的。

明显的推论：暴饮暴食对我们星球的健康不利，而不仅仅是我们自己的健康。正如本月的IPCC土地利用报告所强调的那样，西方人过度消费养殖动物产品可能是最大的贡献者。