我们可能都会喝更多的咖啡来帮助我们度过COVID-19锁定。今天，科学家宣布了最健康的酿造方法。

首次研究咖啡冲泡方法与心脏病发作和死亡风险之间的联系的研究得出的结论是，过滤后的冲泡是最安全的。该研究今天发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上，该杂志是《欧洲心脏病学会》(ESC)的杂志。

瑞典哥德堡大学的作者达格·塞勒(Dag S. Thelle)教授说：“我们的研究提供了有力且令人信服的证据，证明咖啡冲泡方法，心脏病发作和长寿之间存在联系。”“未经过滤的咖啡含有会增加血液胆固醇的物质。使用过滤器可以清除这些物质，从而降低心脏病发作和过早死亡的可能性。”

咖啡是全球最受欢迎的饮料之一，也是最常用的兴奋剂。大约30年前，Thelle教授发现喝咖啡与总胆固醇和“不良” LDL胆固醇升高有关，其程度可能对心脏健康产生不利影响。实验确定了咖啡中的罪魁祸首物质，发现可以使用过滤器将其除去。一杯未过滤的咖啡所含脂质的浓度是过滤后的咖啡的30倍。

他说：“我们想知道这种对胆固醇的作用是否会导致更多的心脏病发作和心脏病死亡。但是，进行一项随机选择是否喝咖啡的随机试验是不道德的。因此，我们开展了一项大规模的人口研究，历时数十年稍后我们将报告结果。”

在1985年至2003年之间，该研究纳入了挪威人口的代表性样本：508,747名年龄在20至79岁之间的健康男性和女性。参与者填写了一份有关所喝咖啡数量和类型的调查表。还收集了可能影响咖啡摄入量和心脏病的变量数据，以便在分析中加​​以考虑。例如，吸烟，教育，体育锻炼，身高，体重，血压和胆固醇。

参与者平均随访了20年。共有46,341名参与者死亡。其中有12621人死于心血管疾病。在心血管死亡中，有6,202人死于心脏病。

总体而言，喝咖啡并不是危险的习惯。事实上，喝过滤过的咖啡比根本不喝咖啡更安全。与不喝咖啡相比，过滤后的咖啡与随访期间因任何原因导致的死亡风险降低了15%。对于因心血管疾病而导致的死亡，与不喝咖啡相比，过滤冲煮的啤酒可使男性死亡风险降低12%，女性死亡风险降低20%。死亡率最低的是每天使用1-4杯过滤咖啡的消费者。

塞勒教授说：“发现那些喝过滤饮料的人比根本不喝咖啡的人好一点，这不能由年龄，性别或生活方式等其他变量来解释。因此，我们认为这一发现是正确的。 ”

过滤后的啤酒比未过滤的饮料因任何原因死亡，由于心血管疾病导致的死亡以及因心脏病发作导致的死亡的风险也要低。塞勒教授说：“我们的分析表明，这部分是由于未经过滤的咖啡会增加胆固醇的作用。”

Thelle教授指出，与不喝咖啡相比，未经过滤的咖啡不会增加死亡的风险-除了60岁及以上的男性，未经过滤的咖啡与心血管死亡率的增加有关。

他说：“我们只有一项咖啡消费量的测量方法，但是我们知道，在随后的一段时间内，挪威的酿造习惯正在发生变化。我们相信，一些喝未过滤咖啡的女性和年轻男性会改为使用过滤咖啡，从而降低了咖啡的浓烈度。与心血管疾病的死亡率有关，而老年男性则不太愿意改变自己的习惯。”

塞勒教授强调，这些是观察性数据，但是，如果公共卫生当局征求他的意见，它将是：“对于那些知道自己胆固醇水平高并且想对此有所作为的人，请远离未经过滤的冲泡，包括煮咖啡对于其他所有人，请以清醒的态度喝咖啡，然后进行过滤。”