长期以来，稻米一直是东亚和南亚最重要的食物。也正是在中亚历史上重要的作物，但很少有人知道它在该地区起源说，”Guanhan陈博士来自古脊椎动物与古人类研究所在中国的中国科学院和同事。

“目前的证据显示，亚洲水稻的祖先是普通野生稻，而且它最早由8000年前发展在中国的长江下游地区蔓延驯化性状周边地区。此后，驯化的粳稻逐渐传播到中国北方，西北和西南。”

“尽管稻米在当今中亚具有文化意义，特别是作为乌兹别克斯坦的国菜皮洛夫(pilof)，但目前尚无证据表明稻米是数千年前从东亚进入中亚或西亚的。”

考古学家在乌兹别克斯坦东南部Surkhan Darya地区的Khalchayan考古现场发现并保存了两种保存完好的稻米谷物。

水稻种子稀有约1,750年(古山时代)，是迄今在中亚发现的最古老的有日期的水稻。

研究人员说：“它们的形态看上去更像是粳稻类型，并且似乎已经从中国西南部扩散到印度河流域，然后通过南部喜马拉雅路线扩散到了阿姆河谷地区。”除了大米，他们还发现了碳化小麦，两行大麦，豌豆，亚麻，小扁豆，葡萄和其他农作物的谷物。

这些作物在中亚形成了多样化的农业体系。相应的美食可能也已立即调整。