日本九州大学的研究人员在一项研究中可能有一天能使人们真正想到食物，它的研究报告说，摄入后进入大脑的蛋白质片段可以减少模拟阿兹海默氏病小鼠的记忆力退化。 。

通过分解大豆中的蛋白质而产生的记忆效应分子被归类为二肽，因为它仅包含两个蛋白质构建基，称为氨基酸。关于这项研究中使用的二肽的独特之处在于，尽管有很多不利因素，但它是目前唯一已知的从小鼠的胃到脑部完整旅行的二肽。

九州大学农学教授，九州大学负责人松井敏郎说：“除了在消化过程中被分解的可能性外，肽还面临着跨越高度选择性的障碍，从血液进入大脑的挑战。”该研究发表在npj食品科学。

“虽然我们先前的研究是第一个鉴定能够进行此过程的二肽的研究，但我们的新研究表明它实际上可以影响小鼠的记忆。”

研究人员与福冈大学的研究人员合作，研究了二肽的作用，这种肽名为Tyr-Pro，因为它由氨基酸酪氨酸和脯氨酸组成，可以在给小鼠注射前几天和之后几天喂给小鼠几天。通常通过削弱记忆功能来模拟阿尔茨海默氏病的化学物质。

在通过比较小鼠探索简单迷宫的不同臂的趋势来评估短期记忆的测试中，在过去两周中摄入二肽的受损小鼠的表现要优于未摄取二肽的受损小鼠，尽管两组的总体表现均优于小鼠没有引起记忆障碍。在长期记忆测试中也发现了相同的趋势，该测试测量了鼠标在前一天在盒子中经过训练后，在外壳的明亮区域停留多长时间，以避免在黑暗区域中遭受轻微的电击。

尽管还有其他报道表明某些肽可以减少大脑功能的下降，但这是第一个证据表明该肽可以完整进入大脑。

松井说：“我们仍然需要研究，看看这些益处是否会延续到人类身上，但是我们希望这是朝着功能性食品迈出的一步，可以帮助防止记忆力下降甚至改善我们的记忆力。”