在这项研究中，亚利桑那州立大学的研究人员发现，吃绿叶蔬菜沙拉可以潜在地降低绝经后妇女罹患心血管疾病的风险。他们的发现发表在《营养研究》杂志上。

绝经后女性比同年龄的男性或绝经前女性患心血管疾病的风险更高。

可能通过一氧化氮促进血管舒张的雌激素流失。

早期研究支持饮食中硝酸盐的补充。然而，这些都集中在健康的运动员或患者人群上。

研究人员使用一项对照交叉试验来确定吃高硝酸盐，多叶蔬菜沙拉是否可以改善绝经后妇女心血管健康的生物标志物。

十名妇女参加了这项研究。他们被要求完成为期10天的绿叶蔬菜色拉治疗或作为对照。治疗组的患者完成了两次治疗，间隔2-3周。

研究结果表明，完成治疗后空腹血浆硝酸盐/亚硝酸盐浓度增加，并且血流介导的扩张得到改善。

没有观察到对周围或衍生的主动脉血压的影响。

总而言之，食用富含硝酸盐的绿叶蔬菜沙拉可以极大地改善绝经后妇女的心血管健康。