每次你剥香蕉皮并扔掉它时，你就扔掉了一份美味又有营养的零食。

最近的一项研究表明，如果将香蕉皮漂白、干燥并磨成面粉，它们可以制成烘焙食品，其味道与小麦产品一样好，甚至更好。

除非您是素食烹饪博客的忠实读者或 Nigella Lawson 的粉丝，否则您可能从未考虑过用香蕉皮烹饪。但它不仅非常安全，科学家还证明它确实对您有益。

当对实验产品进行味道测试时，消费者表示他们对这些口味和对去皮糖饼干一样满意。

你甚至会得到大量的矿物质和抗癌营养素。例如，研究中制作的糖饼干富含香蕉皮，含有更多的纤维、镁、钾和抗氧化剂。

不利的一面是，添加过多的香蕉皮面粉确实会导致饼干有点棕色且坚硬，可能是由于所有多余的纤维所致。但当用含有 7.5% 香蕉皮的面粉制作批次时，饼干的质地达到了更具吸引力的平衡。

额外的好处是，这些货物在室温下可以在货架上保存三个月。

虽然该研究只考察了在烘焙饼干中添加香蕉皮的后果，但结果表明在面包、蛋糕和面食中使用香蕉皮粉也可能值得考虑。