据哈佛大学领导的一项新研究显示，人类活动产生的二氧化碳(CO2)水平上升使得稻米和小麦等主要作物营养不足，导致1.75亿人缺锌，1.220亿人在2050年缺乏蛋白质缺乏。陈公共卫生学院。该研究还发现，超过10亿妇女和儿童可能会失去大量的膳食铁摄入量，使他们患贫血和其他疾病的风险增加。

“我们的研究清楚地表明，我们每天所做的决定 - 我们如何为家庭供暖，我们吃什么，如何四处走动，我们选择购买什么 - 都使我们的食物营养不足，危害其他人群的健康和未来几代人，“该研究的主要作者，哈佛陈学校的首席研究科学家Sam Myers说。

该研究于2018年8月27日在线发表在Nature Climate Change上。

目前，全世界估计有超过20亿人缺乏一种或多种营养素。一般来说，人类倾向于从植物中获得大部分关键营养素：63%的膳食蛋白质来自植物来源，以及81%的铁和68%的锌。已经证明，较高的大气CO2浓度导致作物产量较低，当作物在CO2浓度为百万分之550(ppm)的环境中生长时，蛋白质，铁和锌的浓度降低3%-17%。与目前大气条件下生长的作物相比，其中二氧化碳水平刚好超过400 ppm。

对于这项新研究，研究人员寻求对151个国家作物中与二氧化碳相关的养分变化的全球健康负担进行最有力和准确的分析。为此，他们在所有营养素中创建了一套统一的假设，并使用更详细的年龄和性别特定的食物供应数据集来改进对225种不同食物的影响估计。该研究建立在研究人员之前对二氧化碳相关营养缺乏的分析基础之上，该研究考察了较少的食物和较少的国家。

该研究表明，到本世纪中叶，当大气中的二氧化碳浓度预计达到550ppm左右时，根据2050年的人口估计，全球人口的1.9% - 或大约1.75亿人 - 可能会缺锌和1.3全球人口的百分比，即1.22亿人，可能会缺乏蛋白质。此外，目前处于铁缺乏高风险的14亿育龄妇女和5岁以下儿童的膳食铁摄入量可降低4%或更多。

研究人员还强调，目前营养不良的数十亿人可能会因为营养较少的作物而导致病情恶化。

根据该研究，印度将承担最大的负担，估计有5000万人缺锌，3800万人缺乏蛋白质，5.02亿妇女和儿童容易患上与缺铁有关的疾病。南亚，东南亚，非洲和中东的其他国家也将受到严重影响。

“这项研究说明的一件事是新兴的行星健康领域的核心原则，”负责行星健康联盟的迈尔斯说，他曾在哈佛大学哈佛大学和哈佛大学环境中心共同住院。“我们不能破坏我们已经适应了数百万年的大部分生物物理条件，而不会对我们自己的健康和福祉产生意想不到的影响。”