💡 准备食材

想要炖出软嫩可口的牛肉，选材很重要！建议选用牛腩或牛肩肉，这部分肉质既有筋又有肥瘦相间，炖煮后特别香。准备生姜几片、葱一根切段、八角两颗、香叶两三片，再备些料酒和生抽调味。

🔥 炖煮步骤

1. 先将牛肉切块，用冷水浸泡半小时去血水，然后焯水捞出备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入牛肉翻炒上色。

3. 倒入料酒、生抽，加入姜片、葱段、八角和香叶，加热水没过牛肉。

4. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐分。

⏰ 收尾技巧

最后10分钟可加入土豆或胡萝卜块，吸收汤汁更美味。炖好后关火焖10分钟，让牛肉更加入味。牛肉软烂不柴，汤汁浓郁醇厚，搭配一碗热米饭，简直是幸福的享受！✨

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