前言

姜爆鸭是一道充满川渝风味的传统美食，以其独特的香辣口感深受食客喜爱。这道菜的关键在于姜和鸭肉的完美融合，每一口都能感受到姜的辛辣与鸭肉的鲜嫩。如果你也想在家品尝地道的重庆风味，不妨跟着下面的步骤一起动手试试吧！

准备食材

首先准备好新鲜的土鸭一只（约1500克），以及适量的老姜、青红辣椒、蒜瓣、花椒等配料。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品。土鸭肉质紧实，更能提升菜肴的口感。

制作步骤

第一步，将鸭子剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水；老姜切片，青红椒切段备用。

第二步，热锅凉油，放入姜片爆香后加入鸭块翻炒至表面微黄，再倒入料酒去腥增香。

第三步，加入生抽、老抽调色调味，并撒上适量花椒和蒜瓣，继续翻炒均匀。

第四步，加入清水没过鸭肉，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，让鸭肉充分入味。最后加入青红椒段快速翻炒，根据个人口味加盐调味即可出锅。

结语

一道色香味俱全的姜爆鸭就完成啦！金黄诱人的外表搭配浓郁的姜香，让人食欲大开。快邀请家人朋友一起分享这份地道的重庆美味吧！😋✨