土豆是我们日常生活中常见的食材之一，但当它开始发芽时，很多人会纠结是否还能继续食用。其实，土豆发芽后是存在一定风险的。土豆中含有一种叫做龙葵素（solanine）的毒素，尤其是在发芽或表皮变绿的地方含量更高。如果误食过多，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至可能影响神经系统。

因此，当土豆发芽或者表皮变绿时，建议不要直接食用。正确的做法是将发芽部分彻底切除，并削去周围的区域，确保没有残留的绿色部分。此外，储存土豆时应避免阳光直射，保持阴凉干燥的环境，以减少发芽的可能性。

不过，只要处理得当，大部分土豆还是可以安全食用的。为了健康着想，大家在烹饪前一定要仔细检查食材的状态哦！👀🍴

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