黄曲霉素是一种由某些真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）产生的毒素，主要出现在受潮或储存不当的谷物、坚果和种子中。这种毒素非常危险，因为它具有极强的致癌性，长期摄入可能导致肝癌。因此，了解如何识别和避免黄曲霉素污染的食物非常重要。例如，检查食品是否发霉、闻气味是否有异常，以及确保食物储存在干燥、通风良好的地方。

此外，各国食品安全监管机构通常会设定食品中黄曲霉素的最大允许含量，消费者应选择信誉好的品牌，并关注食品安全信息，以减少接触风险。通过这些措施，我们可以更好地保护自己和家人免受这种有害物质的影响。💪

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