2019年7月17日 - 减少世界各地饥饿和营养不良的最大挑战之一是生产的食物不仅能提供足够的卡路里，还能提供足够的必需营养素。新的研究发现，在未来30年内，与没有它的未来相比，气候变化和二氧化碳(CO2)的增加可以显着降低蛋白质，铁和锌等关键营养素的可用性。估计气候变化冲击和大气中二氧化碳浓度升高的总影响将使蛋白质，铁和锌的全球人均养分供应量增长分别减少19.5%，14.4%和14.6%。

“我们最近在减少全球营养不足方面取得了很大进展，但未来30年全球人口增长将需要增加提供足够营养的食物的生产，”国际粮食政策研究所(IFPRI)资深科学家解释说。和研究报告的共同作者Timothy Sulser。“这些研究结果表明，气候变化可以通过简单地使关键营养素的可用性低于没有它的情况来减缓全球营养改善的进展”。

这项研究“将大气CO2浓度升高与蛋白质，铁和锌的可用性相结合的预测气候变化对全球饮食影响的建模方法”，[LINK]由一个国际研究小组共同撰写并发表在同行评审期刊上。 ，柳叶刀行星健康。该研究代表了迄今为止全球食品供应中二氧化碳浓度升高和气候变化对营养素供应的影响的最全面综合。

利用IMPACT全球农业部门模型以及全球扩展营养供应(GENuS)模型的数据和两个关于二氧化碳对作物养分含量影响的数据集，研究人员预测蛋白质，铁和锌的人均可用量到2050年。

预计到2050年，技术和市场效应的改善将增加当前水平的养分供应，但这些增加大大减少了二氧化碳浓度上升的负面影响。

虽然较高水平的二氧化碳可以促进一些植物的光合作用和生长，但先前的研究还发现它们可以降低作物中关键微量营养素的浓度。新的研究发现，由于二氧化碳浓度升高，预计到2050年，小麦，大米，玉米，大麦，马铃薯，大豆和蔬菜的营养损失平均约为3%。

然而，世界各地不太可能感受到这种影响，目前许多正在经历高营养素缺乏的国家也预计将受到未来养分供应减少的影响。

预计南亚，中东，非洲撒哈拉以南，北非和前苏联的营养物质减少将特别严重 - 这些地区主要由低收入和中等收入国家组成，营养不良的水平普遍较高和饮食更容易受到气候变化引发的温度和降水变化的直接影响。

“一般来说，低收入和中等收入国家的人们从植物来源获得的营养成分更多，生物利用率往往低于动物源，”RTI国际高级经济学家和研究员Robert Beach说。并且是该研究的主要作者。

这意味着许多营养摄入量相对较低的人可能会因为作物失去营养而更容易受到铁，锌和蛋白质缺乏的影响。这些地区中的许多地区也是预计将推动人口增长最快的地区，因此需要最大的养分供应增长。

对个体作物的影响也可能对饮食和健康产生不成比例的影响。小麦中显着的养分损失具有特别广泛的影响。“在世界许多地方，小麦占饮食的很大比例，因此营养物浓度的任何变化都会对许多人所获得的微量营养素产生重大影响，”Beach补充说。

预计到2050年，所有地区的小麦蛋白质，铁和锌的供应量将减少12%。在小麦消费量特别高的地方，包括前苏联，中东，北非和东欧，人们可能会体验到小麦蛋白质供应量的最大降幅。

在南亚，人口的铁摄入量已远低于推荐水平 -印度是世界上贫血症患病率最高的国家 - 预计铁供应量仍然不足。更重要的是，碳水平的提高推动了该地区锌的平均可用量低于推荐营养摄入的阈值。