就李斯特菌而言，死亡人数高于平均水平。BfR开发了一种数字工具来帮助澄清疾病暴发。BfR总裁安德烈亚斯·汉塞尔(Andreas Hensel)博士说：“ FoodChain-Lab软件使我们能够跟踪从制造商到疾病中心的产品。”“我们向全球感兴趣的用户提供创新软件。”该工具将实验室中确定的病原体的遗传特征与相关食品的交付日期进行比较，从而证明污染源。BfR继续开发用户友好的软件，并培训民政部门如何使用它，以确保获得快速可靠的信息。

尽管多年来禽类中沙门氏菌的控制减少了人类感染的数量，但沙门氏菌仍然是一个重要的问题。会议将报告食源性沙门氏菌病长时间爆发。会议还将讨论减少猪肉沙门氏菌的策略。

另一个重点是弯曲杆菌，它在德国引起最多的细菌性食源性感染，每年约有70,000例，特别是在婴儿和年轻人中。近年来，德国发生了弯曲杆菌病的暴发，通常发生在上学途中从农场自动售货机消费生奶的婴儿或学童中。为了减少人类弯曲杆菌感染，“一种健康方法”引入了兽医，人类和环境科学研究相结合的预防，控制和治疗新策略。

此外，随着近年来德国人戊型肝炎感染人数的显着增加，重点越来越转移到食品中的病毒上。这些主要是由于肝脏和生香肠煮熟不足，即食用肉，内脏和受感染的猪或野猪制成的产品。此外，还将报告食源性甲型肝炎暴发。

尽管大多数人很少食用鹿，ro和野猪等野味，但这种肉越来越受欢迎。BfR对德国联邦勃兰登堡州野生动物中寄生虫发生的初步研究结果表明，野生动物可能感染了弓形虫，而野猪可能携带了邓克氏肌吸虫。这些研究为推导人类可能的健康风险奠定了基础。

其他病原体的调查和及早发现风险的战略方法使该计划圆满结束。

这次会议的对象是来自科研机构，食品安全实验室，区域当局和德语地区食品企业的有关方面。同时提供英文文稿的翻译。