红曲是一种传统的发酵食品，主要由红曲霉菌发酵而成。它在中国有着悠久的历史，最早可以追溯到宋朝。红曲不仅被用作食品着色剂，还具有一定的药用价值。它的颜色鲜艳，通常呈现为红色或紫红色，因此在烹饪中常用来给菜肴上色。

红曲中的活性成分——红曲素，被认为有助于调节血脂，对心血管健康有益。此外，它还含有多种维生素和矿物质，对人体健康有积极作用。在日常饮食中适量添加红曲，不仅可以增加食物的美观度，还能为身体带来额外的好处。

在生活中，红曲也被广泛应用于制作各种传统美食，如红曲米酒、红曲豆腐等。这些美食不仅味道独特，而且富含营养，深受人们喜爱。通过了解和使用红曲，我们可以更好地探索中华美食文化的博大精深，同时也能享受到健康美味的食物。