刺身是一种源自日本的传统美食，主要指生鱼片或其他海鲜，切成薄片直接食用。这种料理通常选用新鲜的鱼类或贝类，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等，以及海胆、虾和贝类等海鲜。刺身不仅注重食材的新鲜度，还强调切割技巧与摆盘艺术，以展现食材本身的色泽和质感。

品尝刺身时，通常会搭配酱油和芥末，以提升风味。在享用刺身的过程中，不仅可以体验到食材的原汁原味，还能感受到日本料理中对细节的极致追求。此外，刺身也是日本文化的一部分，体现了日本人对于自然之美的崇尚与尊重。无论是作为主菜还是开胃菜，刺身都是探索日本美食文化的绝佳选择。