番茄酱炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速完成一餐的时候尝试。这道菜的关键在于食材的新鲜和调味的得当。

首先，准备好所需材料：两个新鲜鸡蛋、适量番茄酱以及一些基础调料如盐、糖和葱花。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；同时，切好葱花备用。热锅凉油，待油温升高后倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

接着，重新起锅加热，放入少量底油，下入葱花爆香，随后加入番茄酱翻炒片刻，使酱料充分释放香气。根据个人口味加入适量的水或高汤，调入少许糖提鲜，再将之前炒好的鸡蛋回锅，与番茄酱混合均匀。最后，调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道番茄酱炒蛋色泽红亮、味道酸甜适口，既可作为主菜搭配米饭食用，也能成为早餐中的亮点。无论是新手还是老手，都能轻松驾驭这道菜，让你在家也能享受到餐厅级别的美味！