维生素C是一种水溶性维生素，对人体健康有着重要作用。它不仅能够增强免疫力，还能促进伤口愈合，提高身体对感染的抵抗力。此外，维生素C还具有强大的抗氧化作用，可以对抗自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程。它还有助于改善皮肤质量，使肌肤更加光滑细腻，减少色斑和皱纹的形成。

维生素C对于铁的吸收也非常重要，可以帮助人体更好地吸收非血红素铁，从而预防贫血。同时，维生素C还能促进胶原蛋白的合成，这对于保持关节灵活性、维护心血管健康以及维持骨骼强度都至关重要。

然而，值得注意的是，人体无法自行合成维生素C，因此需要通过饮食来摄取。富含维生素C的食物包括柑橘类水果（如橙子、柚子）、草莓、猕猴桃、西红柿和绿叶蔬菜等。均衡饮食，确保足够的维生素C摄入量，是保持健康的关键。