最近，关于食品保质期和食品安全的问题越来越受到人们的关注。尤其是像酸奶这种发酵乳制品，如果保存不当或超过保质期，很容易发生变质。酸奶一旦变质，不仅口感会变得酸涩难咽，更严重的是可能会产生对人体有害的细菌。因此，当我们打开冰箱，发现酸奶已经过了保质期时，应该怎样处理呢？

首先，要注意观察酸奶的状态。如果酸奶表面有霉斑，或者闻起来有明显的异味，那么这瓶酸奶已经变质了，绝对不能食用。其次，即使酸奶看起来和闻起来都没有问题，但只要超过了包装上标注的保质期，最好也不要冒险尝试。因为即便是无害的细菌，也可能导致食物中毒。

正确的做法是及时丢弃变质的食物，避免对身体造成伤害。同时，购买酸奶时也要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。这样一来，既能享受美味，又能保证健康。