骨头汤一直以来都是很多人餐桌上的常客，尤其是在寒冷的日子里，一碗热腾腾的骨头汤不仅暖身还能暖心。但是，你有没有注意到骨头汤表面那一层白色的物质呢？🤔 这一层白色的东西到底是什么呢？

其实，这层白色物质主要是由骨头中的脂肪和一些可溶性蛋白质组成。当骨头被长时间炖煮时，骨头内部的脂肪和蛋白质会逐渐溶解到汤中，随着温度的降低，这些物质就会凝结成白色的小颗粒或者浮在汤面上形成一层薄膜。👩‍🍳

当然，这层白色的脂肪不仅增加了汤的风味，还为身体提供了必需的脂肪酸和其他营养成分。不过，如果你担心摄入过多的脂肪，可以选择在食用前将这层白色的脂肪层去除掉。knife_and_fork

下次再喝骨头汤时，不妨仔细观察一下这层白色的秘密吧！👀