塔塔粉，又称为酒石酸钾钠，是一种常见的食品添加剂，通常在烘焙中使用。它具有酸性，可以中和碱性物质，如小苏打，从而帮助调节面团的酸碱度，使蛋糕或饼干的质地更加松软细腻。此外，塔塔粉还可以稳定蛋白泡沫，让烘焙品拥有更好的口感和外观。

在制作蛋白霜或天使蛋糕时，加入适量的塔塔粉可以帮助稳定蛋白泡沫，避免蛋白霜过于干燥或者塌陷。因此，如果你喜欢烘焙，了解如何正确使用塔塔粉是非常有帮助的。不过需要注意的是，虽然塔塔粉在烘焙中扮演着重要角色，但并不是所有食谱都需要添加它，具体使用还是要根据个人口味和食谱要求来定。🔍🍰