泡制酸菜是一门古老的艺术，也是一种非常实用的技能。首先，你需要准备新鲜的白菜和其他一些基本材料。接下来，按照以下步骤操作，你就能制作出美味的酸菜了！

1. 准备材料 🍄

- 新鲜白菜

- 食盐

- 干净的玻璃罐或者陶瓷容器

2. 清洗白菜 🚰

将白菜彻底洗净，去掉外层的老叶子，并切成四瓣。

3. 腌制白菜 🧂

在一个大碗里，将切好的白菜和适量的食盐混合均匀，让白菜出水。这个过程可能需要几个小时到一天的时间。

4. 装罐 🪢

当白菜软化并出水后，将其紧密地压入干净的玻璃罐或陶瓷容器中，确保液体能完全覆盖白菜。

5. 发酵 ⏳

盖上盖子，放置于阴凉处进行发酵。根据温度的不同，一般需要三周到一个月的时间。期间可以偶尔检查一下，确保液体始终覆盖白菜。

6. 享用 🍲

发酵完成后，酸菜就可以食用了！你可以用它来做各种美食，如酸菜鱼、酸菜炖肉等。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作出美味的酸菜啦！不仅健康，还特别有成就感。快来试试吧！