澄面，也被称为小麦淀粉，是一种从小麦中提取出来的纯淀粉。它通常呈现为白色粉末状，无味无臭，是制作点心和小吃时常用的食材之一。澄面的主要特点是其高透明度，这使得它非常适合用来制作透明或半透明的食品，如水晶虾饺、肠粉等。此外，澄面不含麸质，因此对于那些需要避免麸质的人来说是一个很好的选择。

与其他面粉不同，澄面在烹饪中的使用方法也有其独特之处。由于缺乏蛋白质，澄面不能像其他面粉那样形成面筋，因此在制作面团时需要添加其他成分以获得适当的质地。尽管如此，澄面仍然是一种多功能且易于使用的食材，能够为你的菜肴增添独特的口感和外观。如果你对如何使用澄面感兴趣，不妨尝试制作一些传统的中式点心，体验一下它的魅力吧！🌟